Las Bodegas

En las bodegas es donde se produce esa maravillosa metamorfosis que convertirá el fruto de la vid en ese preciado liquido que llamamos vino.

En ellas, en su silencio embriagador, el hombre, en perfecta armonía con la naturaleza, aplicará sus conocimientos --muchos de ellos adquiridos de forma tradicional traspasados de padres a hijos, de generación en generación-- y otros, fruto de la observación y el estudio, para que el mosto de la uva lentamente, sabiamente, se vaya transformando... para que vaya convirtiendo sus azucares en alcohol, adquiera su color y sus aromas, y adquiera sus características y su personalidad propia.

En el paisaje de muchas regiones, comarcas y pueblos de Europa, y ahora en tantas partes del mundo, podemos observar estas catedrales del vino.

Existen dos tipos de bodegas.

La bodega de elaboración es el edificio en el que se efectúan la vinificación y todas las operaciones relacionadas de elaboración de los diferentes tipos de vinos con las uvas del viñedo, que pueden ser rosado o clarete de la zona, blancos, tintos jóvenes y tintos de crianza y reservas,

En la bodega de envejecimiento, que usualmente está bajo el nivel del suelo, a menudo construida con materiales rústicos de ladrillo viejo y piedra, se conservan las barricas de roble en las cuales envejecen el vino, así como las botellas en sus "nichos" de envejecimiento.