Cognac

Se elabora en la regiÛn Francesa de Cognac, y con DenominaciÛn de Origen desde 1909, que divide la regiÛn en las ·reas de Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois, Bois Ordinaires y Bois · Terrior.


Su obtenciÛn es a partir de vinos blancos envejecidos, la destilaciÛn de los CoÒacs no ha cambiado desde hace m·s de trescientos aÒos, ya que se sigue manteniendo la tradiciÛn de utilizar los alambiques Bouilleurs-Charentais de doble destilaciÛn. Conocida tambiÈn como la "Bonne Chauffe", con ella se pueden resaltar todos los aromas que produce el Cognac. La edad del Cognac no la determina el aÒo de la vendimia, sino la cantidad de aÒos que permanece en las barricas, esto es lo que le otorga las siglas que revelan su edad.


Siglas que denominan la edad del Cognac:


VS con un mÃŒnimo de 30 meses


VO (Very Old) y VSOP (Very Superior Old Pale) como mÃŒnimo 4 aÃ’os y medio