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Ron
El Caribe, sin duda, ha contribuido de muchas maneras a la cultura universal; y una de sus contribuciones ha sido el ron... lo que se convirtiÛ en un producto importante de las Antillas (Indias Occidentales) tras la introducciÛn de la caÒa de az˙car en 1493 por CristÛbal ColÛn.
El ron es una especie de aguardiente obtenido de la fermentaciÛn y destilaciÛn del jugo de la caÒa de az˙car, o de melazas y subproductos de la fabricaciÛn del az˙car de caÒa.
Este aguardiente fue llevado al Nuevo Mundo por los espaÒoles. Aparece en el siglo XVII mencionado en lugares como Jamaica, HaitÌ y Cuba; aunque la primera referencia es en documentos provenientes de 1650 en Barbados. Sin embargo, pocos saben es que no es hasta el siglo XVIII que se empieza a oÌr hablar de una bebida destilada por los pobladores del Caribe que produce embriaguez, que en ese entonces se le conocÌa como tafia.
Cuentan que el pirata Drake (pirata para nosotros, 'sir' para los ingleses), para matar el aburrimiento de sus piratas, empezÛ a darles raciones de tafia. La llamaban kill-devil ("mata-diablo") o rumbuillon (palabra de Devonshire, Inglaterra, que significa 'un gran tumulto'). Este era el nombre que daban en el Caribe a las fiestas de los piratas ingleses, en las que la tafia se trasegaba con abundancia.
Los piratas muy pronto vieron que no sÛlo era bueno beber tafia, sino que llevarla de un sitio a otro podÌa ser un negocio lucrativo, y se convirtieron en los principales comerciantes de la embriagante bebida caribeÒa. Los extendieron por todo el Caribe, y pronto lo exportaron a Europa y AmÈrica. En los siglos XVII y XVIII fue factor econÛmico de importancia, usado inclusive en el tr·fico de esclavos africanos y en el negocio de pieles con indios de AmÈrica del Norte.
Sabemos la tendencia que tenemos los humanos de acortar las palabras usuales. AsÌ que ya para 1667 se le llamaba en inglÈs simplemente rum; los franceses rhum; y teniendo en cuenta el oÌdo de los espaÒoles para las vocales --y quiÈn sabe cÛmo pronunciaban rum los piratas ingleses del Caribe- se convirtiÛ en ron.
La producciÛn de rones secos y ligeros empezÛ a finales del siglo XIX. Este tipo, producido principalmente en las Antillas EspaÒolas (Cuba, Rep˙blica Dominicana y Puerto Rico) y en las Islas VÌrgenes. Hoy, Puerto Rico es el mayor productor de ron en el mundo. Es la base de producciÛn de Ron BacardÌ (una vez retirados de Cuba, de donde proceden).
El ron se divide en tres categorÌas b·sicas: blanco, dorado y aÒejo. En los ˙ltimos aÒos han lanzado al mercado rones con sabores a especias o frutas, para aÒadirle un toque especial a las mezclas tradicionales de ron, y para tomarse en cÛctel despuÈs de las comidas.
La Enoteca de Ballester Hermanos te invita a saborear el Ron Brugal AÃ’ejo.
TIPOS DE RON
El ron blanco es transparente y de suave sabor. Es producido por medio de alambiques continuos, y es de ligera consistencia. Usualmente son mezclados y aÒejados por uno a cuatro aÒos. en barricas de roble. Son producidos tradicionalmente en las islas caribeÒas del sur, tales como Puerto Rico y Trinidad; e ideales para mezclar con cola, agua tÛnica, o jugos cÌtricos, y cÛcteles, tales como el daiquiri.
El ron dorado es de color ·mbar y tiene un sabor m·s pronunciado y dulce que el blanco. Es madurado en barriles de roble chamuscado por dos a 15 aÒos, con algo de caramelo. Es mayormente producido en Puerto Rico, y algo las Islas VÌrgenes. Al igual que el ron blanco, es de gran versatilidad a la hora de preparar mezclas, sobre todo los cÛcteles cl·sicos.
El ron aÒejo es de color marrÛn oscuro, con un sabor m·s arom·tico y fuerte que los blancos o dorados. Es el resultado de un mayor aÒejamiento, que puede ser de tres a 12 aÒos, y de aÒadirle caramelo. Es producido mayormente en las islas de Jamaica, HaitÌ, y Martinico. Es mejor tomarlo solo, a temperatura de ambiente o con hielo, o en mezclas donde sea el sabor prominente.
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